嵯峨野の行列ができる豆腐店。そこで買った油揚げできつねうどんを作った。
甘きつねは油揚げ丸ごと1枚。これ、一度やってみたかった。
油切りをした油揚げを、白だし、醤油、みりん、砂糖で煮て味付けをする。
うどんのだしはヒガシマルうどんスープ。
盛り付けは豪快だが、この盛り付けには意外な欠点があった。
丼ぶりからはみ出した甘きつねの端っこがすぐに冷めてしまう。
甘きつねを二つ折りにして、だしに漬けて温め直して食べた。
見た目重視もほどほどにということがよくわかった。
豆腐屋の詳しくはこちら
http://wake-kyoto.jugem.jp/?eid=581
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