けいらんうどん（かき揚げのせ）

“けいらんうどん”というのは、京都だけのメニューなのだろうか？
（大阪にもあるみたいです。）
クックパッドで検索しても、卵とじうどんばかり表示される。

残暑厳しい折の中、なぜかこんな身体が熱くなるものを食べたくなった。

ヒガシマルうどんスープで出汁を作り、ここにおろしショウガと九条ネギを入れて風味を出す。
吉野葛でとろみをつけて、とき卵を回し入れる。

ゆで上がったうどんを丼に入れて、うどんスープを上からかける。

今日は贅沢にかき揚げをトッピング。かき揚げをオーブンで温め過ぎて焦がしてしまったのはご愛嬌。
でもこれって、天とじうどんだよね。。。


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