2021年08月01日

豚こまと大豆の煮もの

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煮豆を作る時、加える肉は鶏肉が定番だと思い込んでいたけれど、豚肉を入れても美味しいことに気がついた。
長生きはするものだ。いや、これに気付かなかった今までの人生を損していたかも。。。


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2021年02月24日

豚こまとほうれん草の煮もの

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ホウレンソウの簡単レシピはないものかと探してみたら、めんつゆを水で薄めただけの出汁で、ホウレンソウと豚肉を煮込むだけのレシピがあった。

アクを丁寧に取るだけで手間がかからない。
豚肉から良い出汁も出る。これだけで十分な一品。


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posted by わびすけ at 18:10| Comment(0) | 煮物 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2021年02月23日

豚こまとみず菜のハリハリ鍋

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鯨肉もハリハリ鍋を一度は食べてみたいけれど、鯨肉ってそう簡単にスーパーで見つけることができない。
見つけたところで、たぶん私はショウガ醤油で生で食べてしまうだろう。

良い水菜が買えたので、ハリハリ鍋が食べたくなった。
肉は豚肉のこま切れ。出し汁はヒガシマルうどんスープを使った。

豚肉のアク取りを丁寧にとれば、そう手間もかからず綺麗に仕上がる。
豚肉からもおいしいスープエキスが出てくれる。


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posted by わびすけ at 18:51| Comment(0) | 煮物 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2021年02月19日

鯛のあら汁

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鯛のアラに塩を振りかけて30分置く。

鯛のアラを沸騰した湯に浸けてからザルにあげ、丁寧に水洗いする。
余分な鱗などはこのときに取っておくと後で食べやすい。

鍋に昆布とアラと水を入れ、強火にかける。

沸騰したらアクを取り、火を弱め5〜10分煮る。
アク取りを丁寧にするとスープが澄んで見た目良い。

酒や醤油を加え味を調える。

クックパッドなどにレシピが山ほど載っているから、好みの味付けを探して作れば簡単。


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posted by わびすけ at 18:34| Comment(0) | 煮物 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2021年02月13日

お揚げさんと白菜の炊いたん

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京都人の定番おばんざい
お揚げさんと白菜の炊いたん


出汁はヒガシマルうどんスープが簡単でよい。

お椀にもってから、揚げ玉と七味唐辛子をトッピング。

冬はこれでほっこりする。



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posted by わびすけ at 14:05| Comment(0) | 煮物 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2020年12月27日

レンチンずぼら肉豆腐

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この前、豆腐を買い忘れて作れなかった肉豆腐。

木綿豆腐半丁、しらたきの上に牛丼の具をかけて、ついでに九条ネギもトッピング。
ラップして電子レンジで加熱。熱いうちに玉子をのせる。

これで十分すき焼き風だが、次はシイタケやエノキだけを入れたり、麩を入れたりして、もっとすき焼き風にしてみたい。


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posted by わびすけ at 14:02| Comment(0) | 煮物 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2020年04月14日

じゃがいもの蒲焼きタレ煮

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『孤独のグルメ』に出て来たメニュー。
 
出汁と鰻蒲焼きのタレでジャガイモを煮た。
蒲焼きのタレは一昨年のものが冷蔵庫に忘れてあった。
 
かなりの熟成・・・
 

コクがよい煮っ転がし完成。


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