オニオンコンソメスープのオートミールリゾット

インスタントのオニオンコンソメスープをベースに、オートミールリゾットを作った。
水菜とシメジを具に加える。スープにケチャップを加えて、トマトスープ仕立てにした。

粉末チーズをたっぷりふりかけて出来上がり。


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芋名月

残暑厳しいお昼に冷やした子芋は最高の冷菜。出汁がよく染み込んでいる。

最近すし屋に行ったとき食べた小鉢。
おととしくらいに祇園の料亭でも同じものを食べた。その時もとてもおいしかった。

キンキンに冷やした子芋の煮物は、残暑厳しい折にはとても食べやすい。
家でも作ってみたいけれど、子芋の皮を剥くのが面倒である。皮を剥いてあるのが売っていれば助かる。

そういうのが無いから、総菜屋で買うことにする。


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えんどう豆と人参のやさしい煮物

エンドウ豆と、豆のサイズに合わせて切ったニンジンを、白だしとみりんで煮物にした。
やさしい味に仕上がって、ご飯の友にとてもよい。


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たけのこカレー

昔、お気に入りのレストランで食べたタケノコ入りのカレーライスを思い出して作ってみた。

フライパンでタケノコの水煮とタマネギを炒め、レトルトカレーを流し込み、しばらく煮込む。これで安物のレトルトカレーもランクアップする。


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タケノコの山椒煮

タケノコの水煮を作ったら、白だしでタケノコを煮る。このとき多めの山椒を入れて香りをつける。
青山椒だったら、味も風味も最高だったろうけど、四川山椒しかなかったので、香りも風味も、そして味も強烈になった。


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大根とベーコンのおでん風ポトフ

大根は銀杏切りにして冷凍保存している。こうすると短い煮込み時間で味が早く染み込む。

鍋に水を入れて、ヒガシマルうどんスープに、めんつゆとみりんを入れて出汁を作る。
出汁の中に大根とベーコンを入れて煮込む。
アクをとったら、ゆで卵を入れて少し煮込む。


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白菜とエノキの鍋煮

鍋に水を300cc、火にかけてヒガシマルうどんスープを入れる。
刻んだ白菜、エノキ、乾燥シイタケを入れて煮る。

シイタケを入れると味が引き締まる。


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