じゃがいもの蒲焼きタレ煮

『孤独のグルメ』に出て来たメニュー。
　
出汁と鰻蒲焼きのタレでジャガイモを煮た。
蒲焼きのタレは一昨年のものが冷蔵庫に忘れてあった。
　
かなりの熟成・・・
　

コクがよい煮っ転がし完成。


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湯豆腐

よく前を素通りする豆腐屋さん、実は美味しい豆腐屋さんだと最近知った。
姉小路通と麩野町通りが交わる角の豆腐屋さん。


豆腐のヒビに出汁が染み込んでとても美味しい。この豆腐は湯豆腐向きだ。



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たけのこ土佐煮

近所の畑でタケノコの直売が始まった。

土佐煮のレシピを検索して、キッコーマンのサイト掲載レシピで作ってもらった。
http://www.kikkoman.co.jp/homecook/search/recipe/00005344/index.html


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いわし丸干しのアヒージョ

焼いてばかりで飽きたので、他の調理法で・・・


たっぷりのオリーブオイルの中に、いわしの丸干しとニンジン・タマネギを入れて、低温で揚げるように煮込みました。

塩パンといっしょに。


※アヒージョ
スペイン語で「ニンニク風味」を表わす言葉であり、オリーブオイルとニンニクで煮込む。


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おからこんにゃくと新じゃがの味噌煮

おからこんにゃく・新じゃが・椎茸を出汁と合せ味噌で煮物にしました。

隠し味に韓国味噌のテンジャン。


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厚揚げとこんにゃくのクリームシチュー

肉の代わりに厚揚げ豆腐とコンニャクでクリームシチューを作ってもらいました。
悪くないけど、鶏肉使った方が安くついたかな・・・


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鮭と生椎茸のクリームシチュー

鮭は良い味が出るように皮つきの切り身にしました。

生椎茸は笠の部分だけシチューに使用。残った椎茸の軸は胡麻油で炒めものに。（右下）

パンも自家製。


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