牛肉の味噌漬け

食肉卸し会社の株主優待商品であった黒毛和牛の薄切り肉。すき焼きで食べた肉の残りを味噌漬けにした。

西京漬けにしたかったけれど、あいにく白味噌が無く、合わせ味噌で漬け込んだ。

味噌は付けたまま、そのままフライパンで焼いた。味噌の塩分があるので、味付けはコショウごみ。
脂をたっぷり含んだ肉なので、フライパンで炒めると簡単にぼろぼろになった。


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厚切り豚ロース酒粕漬け照り焼き風

厚切り豚ロース酒粕漬け照り焼き風

酒かす、白みそ、みりんで漬け込んだ厚切り豚ロースを焼く前にフライパンでタマネギのスライスを炒める。
好みでおろしニンニクやおろしショウガをタマネギと一緒に炒める。

タマネギに半分火が通ったら、豚ロースをフライパンに入れる。

豚ロースの片面が焼けて裏返したら、焼き肉のたれとみりんを入れて味をまとわせる。
好みの焼き加減で盛りつける。


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残り物野菜炒め

残り物野菜炒め

キャベツ、青ネギ、エノキ、タマネギ、豚肉の材料に、使い忘れている焼き肉のたれ、ニンニク、おろしショウガなどの調味料を使って、冷蔵庫の空を作った。


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豚こまの酒粕漬け炒め

酒かすが大量に余っている。豚肉を酒かすで漬け込んでみようと思ってネットでレシピを検索した。
レシピを投稿している皆さんは見栄っ張りばっかりなのか、厚切りロース肉の粕漬けばかり検索される。

酒粕床はどのレシピもほぼ一緒なので、酒かす100g、白みそ50g、酒大さじ一杯、みりん大さじ2杯で作った。
豚肉は普段の生活通り、細切れ肉を買った。

フライパンで肉を炒める前に面倒臭いので酒粕はふき取らず、洗い流さず、タマネギと一緒にそのまま炒めた。
味付けに焼き肉のたれを少し加えた。

出来上がりの色は、少し気持ち悪いかも。この写真をネットに投稿するのは勇気がいる。ネットでこの料理が投稿されていないのもうなずける。

味は悪くなかったんだけど。。。


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ソーセージそうめんチャンプル

いつもならハムもしくはベーコンで作るそうめんチャンプル。
ハムもベーコンもなかったので、ソーセージで作ってもらった。

参考レシピ
https://cookpad.com/recipe/5425194


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肉団子と胡瓜のチリソース和え

市販のエビチリ用中華チリソースを使えば、際限なく旨辛中華料理を作れてしまえそう。
ただほんの少し辛さを緩和できる工夫がしたい。

肉団子のチリソースあんかけを作ろうと思ったけれど、少し辛さを抑えたくて野菜をたくさん入れた。
もちろんこれは冷蔵庫の掃除を兼ねてである。

今回入れたのは、キュウリとキャベツ。
どちらも胡麻油でしっかり炒めてから、肉団子と合わせて、チリソースで仕上げた。


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キュウリと鶏唐揚げのチリソース和え

きゅうりのキムチがあんなに美味しいのだから、チリソースがきゅうりに合わないはずがないっ。

きゅうりを一口サイズに切って、フライパンでゴマ油を使って炒める。
きゅうりに火が通ったら、フライパンの中で鶏肉唐揚げと、市販のエビチリ用のチリソースと和える。
（残り物の刻み葱も入れました。）

これだけで本格中華と寸分なく仕上がってしまう。


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