2021年03月31日

棒ひろうすのあんかけ

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嵯峨野の行列ができる豆腐店。ここで売っている棒ひろうす。
丸いひろうすが一般的だけれど、棒状なのは初めて見た。

ウオーターオーブンで蒸して油切りをする。
その間に、水、白だし、醤油、酒、みりんで出汁を作り、水とき片栗粉で餡にする。
棒ひろうすを四つに切り、冷めないうちに餡をかける。薬味はおろしショウガと干しエビ。

居酒屋的な一品に仕上がった。


豆腐屋の詳しくはこちら
http://wake-kyoto.jugem.jp/?eid=581


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posted by わびすけ at 18:39| Comment(0) | 惣菜 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2021年02月21日

白菜のきんぴら

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余った白菜て、きんぴらを作ってみた。

白菜をゴマ油で炒めて、醤油、砂糖、赤唐辛子で味付け。
基本的なきんぴらと作り方は変わらない。

とても良いご飯のお供になる。
七分程度で簡単に作れてしまった。


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posted by わびすけ at 14:22| Comment(0) | 惣菜 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2021年01月12日

山椒昆布

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山椒昆布をホームヘルパーに炊いてもらった。
買うと高いので、ホームヘルパーさんに作ってもらったが、生山椒が高かった。

コストパフォーマンスは良いとは言えない。
でも一口味見をしたら、冷凍庫の白御飯ストックを一つ解凍したくなった。


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posted by わびすけ at 15:14| Comment(0) | 惣菜 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2021年01月04日

お好み焼き風悪魔の玉子焼き

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卵2個に天かす、青のりを入れて「悪魔の卵焼き」をホームヘルパーに作ってもらった。
彩りによいだろうと乾燥紅ショウガも混ぜてみた。

付け合わせ野菜にキャベツを添えた。なんかほとんど、お好み焼きの材料。
そう思えたので、卵焼きにトンカツソースをかけて鰹節をふってみた。

食べた感想・・・
味がほとんど、お好み焼きだった。そりゃそうだろう。

ここまでしたら、次はさらに豚肉がイカを混ぜて作ってみたいもんだ。


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posted by わびすけ at 18:22| Comment(0) | 惣菜 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2020年12月07日

悪魔の玉子焼き

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悪魔のおにぎりというのがヒット商品になったが、悪魔の卵焼きというレシピも見つけた。

どちらも基本的な具材は、天かす(揚げ玉)と青海苔。
青海苔がなかったので鰹節て代用した。

天かすは遠慮なく豪快に入れた方がよい。
味付けも少し強めが良いと思う。



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posted by わびすけ at 18:33| Comment(0) | 惣菜 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2020年11月22日

いなり餃子

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糖質抑制には良いかもしれない。
油揚げをギョーザの皮に代用した稲荷餃子。

小麦粉の皮以上に焼き目がパリパリ食感。
たれの絡みも抜群に良い。

このギョーザを出す店が増えても不思議はない。
特に豆腐の消費量が多い京都市内の中華屋さんが出せば売れるだろう。

でもこのギョーザを出している店を聞いたことがない。


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posted by わびすけ at 10:55| Comment(0) | 惣菜 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2020年08月09日

ベーコン麻婆豆腐

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先日豚ミンチの代用で、ベーコンのみじん切りで麻婆豆腐を作った。
みじん切りでは、せっかくのベーコンの味も風味も無いので、今度はベーコンを少し大きく刻んだ。

これは悪くない。好みに近い。

どうしてちまたの中華料理屋さんがこれをしないのか不思議だ。
メニューに加えたら絶対名物になると思うのに。


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posted by わびすけ at 14:27| Comment(0) | 惣菜 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする