枝豆と干しサクラエビの玉子焼き

玉子焼きは残り物処理に何かと重宝。たいがいのの具材に合わせることができる。

食べ切れなかった枝豆。使い道に困った干しサクラエビ。
少しだけ冷蔵庫内のスペースができた。


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サクラエビ入りだし巻き卵

そういえば最近、乾燥サクラエビを使わなくなって、ずっと冷蔵庫の中で熟成しています。
焼きそばとか焼き飯を最近作っていないから、サクラエビの出番がなくて忘れ去られていました。

とりあえず何かで使おうと、卵と混ぜて出し巻き卵を作ることにしました。

卵二つと、白だしとサクラエビ。白だしの中に塩分が入っているので醤油は使いません。

黄色の卵と、赤いサクラエビでまだら模様に仕上がることを期待していたけれど、外見は全くの卵焼き。
サクラエビの量が少なかったのかな。。。まあ、サクラエビはまだ残っているので、また作ろう。


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イタリアン麻婆茄子

乱切りにした茄子と人参、それと肉団子をオリーブオイルで素揚げにする。
ここままならば、イタリアンのアヒージョなのだけど、頭の中は中華。

フライパンでキャベツを炒め、茄子・人参・肉団子を加える。
麻婆豆腐の素を入れて、しばらく煮込む。仕上げに山椒の粉を振る。

２食分作るつもりだったが、３食分になってしまった・・・。



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棒ひろうすのあんかけ

嵯峨野の行列ができる豆腐店。ここで売っている棒ひろうす。
丸いひろうすが一般的だけれど、棒状なのは初めて見た。

ウオーターオーブンで蒸して油切りをする。
その間に、水、白だし、醤油、酒、みりんで出汁を作り、水とき片栗粉で餡にする。
棒ひろうすを四つに切り、冷めないうちに餡をかける。薬味はおろしショウガと干しエビ。

居酒屋的な一品に仕上がった。


豆腐屋の詳しくはこちら
http://wake-kyoto.jugem.jp/?eid=581


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白菜のきんぴら

余った白菜て、きんぴらを作ってみた。

白菜をゴマ油で炒めて、醤油、砂糖、赤唐辛子で味付け。
基本的なきんぴらと作り方は変わらない。

とても良いご飯のお供になる。
七分程度で簡単に作れてしまった。


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山椒昆布

山椒昆布をホームヘルパーに炊いてもらった。
買うと高いので、ホームヘルパーさんに作ってもらったが、生山椒が高かった。

コストパフォーマンスは良いとは言えない。
でも一口味見をしたら、冷凍庫の白御飯ストックを一つ解凍したくなった。


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お好み焼き風悪魔の玉子焼き

卵２個に天かす、青のりを入れて「悪魔の卵焼き」をホームヘルパーに作ってもらった。
彩りによいだろうと乾燥紅ショウガも混ぜてみた。

付け合わせ野菜にキャベツを添えた。なんかほとんど、お好み焼きの材料。
そう思えたので、卵焼きにトンカツソースをかけて鰹節をふってみた。

食べた感想・・・
味がほとんど、お好み焼きだった。そりゃそうだろう。

ここまでしたら、次はさらに豚肉がイカを混ぜて作ってみたいもんだ。


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